春鹿 秘蔵酒 五百日熟成 純米吟醸生原酒

以前から飲んでみたかったお酒です。
個人的に熟成酒は当たり外れが大きいと感じていまして、
出来れば４合瓶で買いたかったのですが、
一升瓶での扱いのお店が多く、買いそびれていました。

日本晴を６０％精米し、春鹿２号酵母で醸した純米生原酒を
一年半以上－５℃の低温にて瓶貯蔵したものだとか。

先ず驚くのは、口を開けたときのその香りです。
非常に強いモロミ由来と思われる芳香。
僅かに乳酸っぽい香りも混じってますね。
決していやな方向の香りでは有りません。
絞りたての酒粕を思わせる香りですね。

口に入れて感じるのは、お酒らしい旨みと甘み。
滑らかな口当たりのその後に香りが口の中で爆発します。
最後に味自体は、比較的さっぱりと退いていくのですが、
独特の旨み感のある香りと後口が長く余韻を曳きます。

一般的な古酒ともタイプが違い面白いですね。
香り自体が、かなり強くしっかりしているので、好まない人もいらっしゃると思いますし、
どんな料理にも合うというタイプでは、有りませんが、
どっしりした癖のあるチーズ類や発酵系の食べ物とは好相性を見せてくれそうです。

友人からいただいた、「卵黄チーズ」（卵黄をカビを利用して水分を抜かせ、
カマンベールチーズのように仕上げた物）と合わせてみましたが、
抜群の相性でした。

春鹿　秘蔵酒　五百日熟成　純米吟醸生原酒
日本酒度 ：＋４ 酸度 ：１．６
アルコール度：１８．０～１８．９％

製造元：株式会社　今西清兵衛商店（奈良県奈良市）
購入先：本川越ＰｅＰｅ酒販場（埼玉県川越市）

コメント 4

ウ〜〜〜ンッ
　ウ〜〜〜ンッ
あれは　インチキだ！？
　あれは　本当に　春鹿だったのだろうか？
　　古酒の凄まじさ、大吟の美味さ

「玄」　行かずして、春鹿　語るなかれ

それにしても　凄まじいですよ　
「玄」の酒、料理、蕎麦
by 蕎麦喰い師 (2007-07-19 16:37) 

蕎麦喰い師様

＞「玄」　行かずして、春鹿　語るなかれ

あはは。
奈良は、３年ぐらいかかってじっくり廻りましたが、
「玄」は、行ってないです。

いや、天邪鬼なもんで「要予約」ってのがあんまり好きでないんですよ。
蕎麦はやっぱり、ふらりと入って、ふらりと出たいもんで。

猿沢の池の西の「藏」という居酒屋とかへよく行ってました。
後は、駅の北の地鶏屋とか。

最近、また奈良、京都欲が復活気味です。
そのうち、フラッと行こうかな。
by 真秀 (2007-07-20 00:42) 

<それにしても　凄まじいですよ　
「玄」の酒、料理、蕎麦

確かに・・・
お財布も軽くなる凄まじさ？？？
by prison (2007-07-21 06:37) 

prison様

玄へ行かれた事がおありですか。
お酒も料理や蕎麦に使う水も同じ敷地のものですから
相性は抜群でしょうねぇ。

＞お財布も

こちらの軽量化効果も抜群でしょうねぇ。（オイ！）
by 真秀 (2007-07-21 11:19)