柿のラム酒漬：完成編

柿のラム酒漬を漬け込んだのは、 去年の１２月頭 のこと。
３ヶ月ぐらいから飲み頃と聞いていたので、じっと我慢の子でしたが、
晴れてやっと、３月上旬。イヤ、長かったねぇ。早速試飲をしなくては。（笑）

外見の変化は、ちょっと写真では、色が上手く出ていないのですが、
ラム酒が全体に黄金色を帯びて来ています。なかなかきれいですね。
反対に柿の方は、色が抜けてしまっているものもありますね。
ラム酒は、少しトロッとした感じの印象に成っています。

軽く混ぜて、コップに移して、先ずは、香りの確認。
おお、ベースに使ったラム酒よりも、角が取れてマイルドに成った印象。
味の方は．．．．お、良いんじゃないですか。
ラム酒的な風味は、かなり穏やかになっていますが、
最初の少し熱っぽい口当たりは、確かにラム酒です。
そしてそのうえに、柿の実や干し柿特有のじわっとした甘みが柔らかく被ってきます。
面白いのは、後口。コクを残しながら、べたつかずサラッと切れていきます。

良い感じなので氷を放り込んでロックで、ちびちびといただいてみる事に。
甘みは控えめなのですが、独特の厚みのある穏やかな甘みで、なんとも後を引きます。
柿の実がかなり熟れていたので、思い切って砂糖の量を控えてみたのも、大正解だったようです。
氷で薄まっても味が残るので、意外とアルコール度数は有るようです。
口当たりが良いので、うっかりすると飲みすぎてしまいそうですね。

柿は、二日酔いに良いとも言いますので、身体に良さそうな気（笑）がするのも良いですね。
リキュールとしても単体のお酒として行けそうなので、いろいろ試してみたいと思います。

これは、なかなか気に入りました。
去年は、裏年で出来ませんでしたが、今年は、庭の柿の木の実でチャレンジして見ましょう。

作り方は、こちらを御覧ください。
http://shinsyuu.blog.so-net.ne.jp/2008-12-06-1

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