銀聖のスモークサーモン：面白き事もなき世を面白く．．．：SSブログ

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銀聖のスモークサーモン　[食べ物] [編集]

とざい、と～ざ～い。（口上（笑））

新年、明けましておめでとうございます。
一度でも当ブログを見ていただいた方々、旧年中は大変お世話に成りました。
拙いブログでは、ありますが、本年もよろしくお願いいたします。

（幕と共に退場）
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正月にかこつけて買った品、その２。（笑）
一度、食べてみたいと、かねがね狙っていた
銀聖のスモークサーモン。

「銀聖」と申しますのは、
北海道支庁水産課のホームページによりますと、
いわゆるブランド鮭の一つ、北海道は日高沖で
獲れる「銀毛鮭」の一種。

「銀毛鮭」の中でも

・鮮度保持の行き届いたもの
・重量３．５ｋｇ以上のもの
・体色、体型などが整っているもの

等の基準をクリアしたものに対して管理番号とともに与えられる呼称なのだそうです。
日高で水揚げされる鮭の中でもこれをクリア出切るのは、数％だとか。
早い話が、鮭のエリートという事ですね。

近年は、偽者も出回っているようですが、製造元の三協水産さんは、
日高定置漁業者組合指定の取り扱い業者さんなのでモノは、間違いないでしょう。

さて、味の方ですが、
食べた時の食感が先ず違います。
上等なまぐろの赤身の刺身のような繊維を歯がしっかりと切っていく食感。
サーモンは、トロッとした食感が多いように思うのですが、この違いにおやっ？と思いました。
フワッと濃すぎないがしっかりした薫香が立ち上り、じわっと脂と旨味が広がります。
食感と脂ののりの両立した感じが見事ですね。
塩分もさほど強くなく、大変美味しいスモークサーモンでした。

１３切れほどで１０００円程度。やはり値段は良いですが、その価値は、充分あると思います。
貴重品ですが、何かお祝い事にかこつけて（笑）試してみるのも良いと思います。
扱っているお店が限られているようですのでＨＰなどで確認してくださいませ。

漁吉丸の銀聖スモークサーモン
原材料：秋鮭（北海道日高産）、食塩、白胡椒、発酵調味料、砂糖、酵母エキス

製造元：三協水産株式会社（北海道浦河郡）
　　　ＨＰ：http://www3.ocn.ne.jp/~sankyou/right.htm
購入先：北海道フーディスト（東京都中央区八重洲）
　　　HP：http://www.foodist.co.jp/